달래의 건강 효능, 요리법, 섭취시 주의할 점

다래의 건강 효능 및 주의할 점

 

 

봄 제철 음식 : 달래

맛이 매콤하고 톡 쏘는 향으로 봄철 입맛을 돋우기에 제격인 달래는 별미 반찬일 뿐만 아니라 영양도 풍부합니다. 비타민 A, B1, B2, C 등이 들어있어 춘곤증이 기승을 부리는 나른한 봄철에 활력을 불어 일으켜 줍니다. 

 

 

알리신 

달래 특유의 알싸한 맛을 나타내는 게 '알리신'이라는 성분입니다. 알리신은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액순환을 촉진하여 고혈압, 동맥경화 등 혈관질환을 예방하는데 아주 효과적인데요, 강력한 항암 작용을 일으켜 위암, 대장암, 간암 등을 예방하기도 합니다. 

 

 

그 외 영양소 

달래 100g에는 하루 필요 섭취량의 6배에 해당하는 철분이 들어있는데, 달래의 비타민 C가 철분 흡수율을 더 높여준다고 합니다. 칼슘도 풍부해 성장기 어린이나 뼈 건강이 우려되는 갱년기 노인에게도 참 좋은 음식입니다. 

 

달래에는 식이유황성분이 있는데 이것이 대파나 양파처럼 독특한 향취를 내는데요, 이 식이유황성분은 소화액 분비를 촉진해 음식의 소화를 돕는다고 합니다. 게다가 장염이나 구토 설사에도 좋다고 합니다. 

 

 

섭취시 주의할 점

 

 

· 열을 가하면 안 돼요. 

달래는 열에 약하므로 가능하면 생으로 먹는 것이 좋습니다. 

 

· 제철에만 먹어요.

중국 최초 식물요법 전문서인 <식료본초>에서 '달래는 늘 먹어서는 안 된다.'라고 적혀 있다고 합니다. 열 체질의 경우 달래를 오래 섭취하면 화가 치밀어 오른다고 하네요. 그에 따라 火에 해당하는 장기를 손상시킨다고 하는데요. 심장 질환, 눈병이나 피부질환에는 금기인 식품이라고 합니다.

 

 

 

※ 간단하고 효과 만점 달래무침

손질한 달래 2줌(100g)을 5cm 길이로 썬 다음 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 1큰술, 통깨 1작은술, 참기름 1작은술, 설탕 1/2큰술을 골고루 섞은 양념장에 달래를 넣고 무치면 완성입니다.